La edificación de espacios destinados al procesamiento de alimentos, como la construcción de una nave alimentaria, es un tema de suma importancia que involucra un conocimiento amplio en normatividad y buenas prácticas de manufactura. Hoy quiero compartir contigo las directrices fundamentales que se deben considerar para garantizar un ambiente seguro y conforme a las regulaciones vigentes.
El primer paso esencial es la planificación. La distribución de la planta debe facilitar procesos logísticos inocuos y eficientes. Es crítico establecer zonas diferenciadas para evitar la contaminación cruzada. El diseño debe prever un flujo unidireccional desde la recepción de materias primas hasta la salida del producto terminado.
Los materiales utilizados en la edificación deben ser seleccionados con conciencia porque deben cumplir grado alimentario, resistir la corrosión y ser fácilmente lavables. Un ejemplo es el uso de acero inoxidable para superficies en contacto con alimentos, dado que no aloja bacterias y resiste la limpieza con agentes químicos.
La ejecución correcta, para evitar fugas de temperatura y condensaciones en instalaciones, es vital para la construcción de una nave alimentaria. Durante la operación, los sistemas de ventilación avanzados y sensores con control de temperatura garantizan que los alimentos se conserven en un ambiente adecuado, minimizando el riesgo de proliferación bacteriana.
Para mantener la inocuidad dentro de la infraestructura es necesario contar con áreas de servicio sanitarias distribuidas estratégicamente. Esto incluye estaciones de colocación de equipo sanitario, lavado de manos y áreas de desinfección que deben ser accesibles para el personal a cargo de la manipulación de alimentos.
Adherirse a la normativa local e internacional es un requisito imprescindible. Cumplir con estándares como la certificación ISO 22000, puede proporcionar una estructura de gestión de seguridad alimentaria de primer nivel, que abarca todos los procesos en la cadena de producción alimenticia.
Antes de iniciar con nuestra edificación es fundamental realizar una verificación exhaustiva. Debemos asegurarnos de que cada elemento cumple con los requisitos sanitarios para la operación óptima de la nave y su futura inspección por parte de las autoridades competentes.
Si estás en proceso de construir o ampliar tu nave destinada al sector alimentario y deseas cumplir con los más altos estándares de calidad, te invito a contactarnos para la construcción de una nave alimentaria. La seguridad de tus consumidores y la reputación de tu marca dependen de ello.
